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白云区建南村有一谈遐迩着名的菜——无花果浸鸡。当无花果熟透后的清甜在文火中缓释，中庸了鸡肉的腥气，也引发了鸡肉中的肌苷酸，吃一口嫩滑的鸡肉，喝一口幽香的靓汤，鸡有鸡味，鲜里回甘。

“咱们村夙昔是以种无花果着名的，现时是以吃着名。”建南村党总支通知朱锐成说，于是村民赶紧取材，用鲜果取代了“老广”常作念的无花果煲鸡中的果干，用汤的余温煮熟了鲜鸡，成为了村里的“牌号菜”。

纳入白云区“百千万工程”第二批典型村培育名单的建南村，俨然成为一条“好意思食村”，沿着环村路通盘上是协成无花果鸡、郊野鱼锅、农家醋等好意思食店，更培育或引进了朱仔烧味食物有限公司（简称“朱仔记烧腊”）、广州长辰渔业有限公司（简称“长辰渔业”）等与吃酌量的企业，吃出一条特点路。

吃出新边幅

靠山吃山，先得月。建南村坐落于流溪河边，白象岭有林地，村南面还有连片鱼塘，食材多当然容易吃出新边幅。

几年前，建南村还与无花果分不开。朱锐成先容，繁荣时辰，建南村有100多亩的无花果林，丰充时节，红、黄、紫、青等多种阵势的无花果实结满枝端，建南村种得多品种也多，多从海外训导大区引进。

跟着村里的产业转型和地皮轮休，如今建南村无花果训导面积减少至10亩傍边，更强调深耕易耨和险峻游产业链的开拓，建南村从“无花果村”演变为“好意思食村”，赏流溪河好意思景、吃无花果浸鸡，强调的是一个笼统的体验感。

“咱们念念让旅客一年四季皆有鲜果可采摘。”朱锐成先容，获评“广州市农业公园”名称的广州丰益生态园，夙昔只训导无花果，如今嘉宝果、阳光玫瑰葡萄、夏黑葡萄等皆种起来了，也设备了亲子游乐、户外看成、农业不雅光、果蔬采摘、好意思食物尝等项目，成为以生态失业度假为主的“网红打卡点”。

蔬果“上新”了，渔业也养出新玩法。走进长辰渔业在建南村的工场化水产繁衍基地，8米直径的生态池轮番排开，一投喂鱼食，便有惊东谈主的鱼群涌上。而养鱼也变得相配简略，手机就可查询生态池内的温度、含氧量等数据，工夫辅助下养鱼的水也可轮回使用。

“每立方产量80—100斤，2米高的一个生态池大要有1万条鱼。”长辰渔业酌量崇拜东谈主先容谈，因为建南村有宽阔的鱼塘，他们设在村里的基地也念念给村里和邻近地区的从业者提供轮回水繁衍全见地处治决策，改变传统水产繁衍的模式，致使有来悛改疆的客商过来参不雅。

“村里也开起了电商！”朱锐成自尊地暗示，村里的电商只售卖农家具。现时，国创电商科创园仍是落户建南村，现时已劳动的商家拔擢1000家、得胜孵化5000个直播账号，让村里的农产业不愁卖。

烧腊变“非遗”

让村民孤高的还有该村的广式烧味制作身手，这是广州市非物资文化遗产项目，其项目保护单元朱仔记烧腊，其总部就在建南村。

“朱仔记烧腊的一大特点是柴炭烧制使得烧腊有果木香。”朱仔记烧腊总司理杨丽嫦暗示，他们家传秘方可纪念到明朝永乐年间，传说那时不严防将一大块肉掉进灶台炉中，加了配料“支援”下成果滋味更好。

凭着这份秘方，朱仔记烧腊2002年从村里的一家烧腊小店作念起，逐渐变成茶餐厅、酒楼，确实成为一家有鸿沟的企业是将传统工艺加入“转变配方”，将由土窑烤制变成工业烤炉烧制，炫夸了量产和食物安全等需求。

“咱们的鸿沟化坐褥，除了烤制要领不同，其他经由如故保遗留统的制作经由。为了尽可能保遗留统口感，经过好屡次实验，才找到最符合的配比。”杨丽嫦说。

如今，朱仔记烧腊的家具不仅供应属下的60多家烧腊店、快餐店、茶餐厅和生态农庄，在市集上开拓了机场、政府机关、企职业单元、学校等数百家食堂。是以，即便你没去门店购买，在食堂吃的有时亦然朱仔记烧腊，吃的是建南村的滋味。

发祥于建南村，也还要接续深耕建南村。

杨丽嫦暗示，他们筹划在建南村开一家非遗文化博物馆，以展示朱仔记烧腊以终点他广州好意思食文化。展馆中将成就朱仔记烧味传统制作工艺展示区，不雅众不仅不错感受非遗魔力，更不错切身脱手制作非遗好意思食。

【AI识村】

建南村若何打好“好意思食村”这张牌？

DeepSeek以为：建南村要深入“好意思食村”品牌建造，一是打造复合型好意思食IP，以非遗烧腊为文化内核，串联无花果鸡、生态鱼宴等特点好意思食，推出“非遗好意思食舆图”，想象“采摘+烹调+手作”体验套餐，酿成“味觉牵挂+文化感知”的千里浸式滥用场景。

二是构建产业链闭环，依托电商平台设备预制菜家具线，如无花果鸡汤包、便携烧腊礼盒，同步建造冷链物流体系，竣事“田间到餐桌”全链条隐痛。

三是深入区域联动，聚首流溪河沿岸屯子设备水乡好意思食旅游知道，按期举办非遗好意思食文化节，鞭策好意思食经济与生态旅游深度和会，酿成“以食带景、以景促食”的良性轮回。

（“AI识村”板块现实由DeepSeek生成，翰墨经记者查对整理）

撰文：傅鹏 李嘉益

影相：南边+记者 梁文祥

动图：傅鹏

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